MongoliaBuuz (Mongolian steamed dumplings)
Arabic name البوز المنغولي
Original name Buuz
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجن الدقيق مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة متماسكة ومرنة، وتُترك ترتاح لبضع دقائق مغطاة.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم المفرومين ناعمًا والكمون والفلفل الأسود حتى تتجانس الحشوة جيدًا.
تُرقَّق العجينة وتُقطَّع إلى دوائر متوسطة الحجم.
تُوضع كمية من حشوة اللحم في وسط كل دائرة، وتُجمَع الحواف للأعلى وتُغلَق بلطف على هيئة قبة صغيرة مع ترك فتحة صغيرة جدًا في الأعلى لخروج البخار.
تُوضع القطع في مبخرة (طنجرة بخار) مبطنة، وتُطهى على البخار لمدة كافية حتى ينضج اللحم بداخلها تمامًا وتصبح العجينة طرية شفافة قليلًا، وتُقدَّم ساخنة كما هي. يُعد البوز الوجبة الأساسية في مناسبة رأس السنة القمرية المنغولية (تساغان سار)، حيث تُحضِّر العائلات آلاف القطع منه استعدادًا لاستقبال الضيوف طوال أيام الاحتفال.
