MongolieBuuz (raviolis mongols à la vapeur)
Nom en arabe البوز المنغولي
Nom d’origine Buuz
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجن الدقيق مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة متماسكة ومرنة، وتُترك ترتاح لبضع دقائق مغطاة.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم المفرومين ناعمًا والكمون والفلفل الأسود حتى تتجانس الحشوة جيدًا.
تُرقَّق العجينة وتُقطَّع إلى دوائر متوسطة الحجم.
تُوضع كمية من حشوة اللحم في وسط كل دائرة، وتُجمَع الحواف للأعلى وتُغلَق بلطف على هيئة قبة صغيرة مع ترك فتحة صغيرة جدًا في الأعلى لخروج البخار.
تُوضع القطع في مبخرة (طنجرة بخار) مبطنة، وتُطهى على البخار لمدة كافية حتى ينضج اللحم بداخلها تمامًا وتصبح العجينة طرية شفافة قليلًا، وتُقدَّم ساخنة كما هي. يُعد البوز الوجبة الأساسية في مناسبة رأس السنة القمرية المنغولية (تساغان سار)، حيث تُحضِّر العائلات آلاف القطع منه استعدادًا لاستقبال الضيوف طوال أيام الاحتفال.
