MongolieBoortsog (biscuits frits mongols)
Nom en arabe البورتسوغ المنغولي (عجائن مقلية)
Nom d’origine Boortsog
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجَن الدقيق مع الحليب أو الماء الدافئ والزبدة والسكر والملح والخميرة حتى يتكوّن عجين طري متماسك غير لزج.
يُترَك العجين يرتاح مغطى لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يرتخي قليلًا ويسهل فرده.
يُفرَد العجين إلى طبقة بسماكة متوسطة، ثم يُقطَّع إلى أشكال صغيرة متنوعة (مربعات، معينات، أو ضفائر بسيطة).
يُسخَّن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة، وتُقلى قطع العجين على دفعات حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج مع بقائها طرية من الداخل.
تُرفَع القطع المقلية وتُصفَّى من الزيت الزائد، وتُقدَّم البورتسوغ دافئة أو باردة، أحيانًا مرشوشة بسكر البودرة. يُعد البورتسوغ من أبرز الحلويات التقليدية في منغوليا، ويحضّر بكثرة خلال احتفالات السنة القمرية الجديدة (تساغان سار) حيث يُصَفّ على شكل أهرامات في وسط مائدة الاحتفال كرمز للازدهار وتعدد الأبناء، ويقدَّم أيضًا مع الشاي كوجبة خفيفة يومية في الخيام الرعوية.
