MozambiqueBolo polana (cashew and potato cake)
Arabic name بولو بولانا (كعكة الكاجو والبطاطا)
Original name Bolo Polana
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق البطاطا حتى تنضج تمامًا ثم تُهرس جيدًا حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل.
يُطحن الكاجو ناعمًا في مطحنة أو خلاط حتى يتحول إلى مسحوق دقيق ناعم.
تُخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريميًا، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
يُضاف البطاطا المهروسة والكاجو المطحون والفانيليا والبيكنغ باودر إلى الخليط ويُقلَّب برفق حتى يتجانس العجين تمامًا.
يُسكب العجين في قالب كعك مدهون ويُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح قوامه رطبًا كثيفًا مميزًا، ويُقدَّم مقطعًا بعد أن يبرد؛ سُمّيت هذه الكعكة نسبة إلى حي بولانا الراقي في العاصمة مابوتو، وتُعتبر من أرقى الحلويات التقليدية الموزمبيقية التي تُقدَّم في المناسبات الخاصة.
