MozambiqueFrango à zambeziana (Zambezia-style coconut chicken)
Arabic name فرانغو الزامبيزيانا (دجاج زامبيزيا)
Original name Frango à Zambeziana
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنظَّف الدجاج جيدًا ويُشق قليلًا لتسريع تشرب التتبيلة.
يُحضَّر خليط التتبيلة بمزج الثوم المهروس مع عصير الليمون وفلفل البيري بيري الحار والملح.
يُدهن الدجاج بالكامل بخليط التتبيلة ويُترك يرتاح في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة ليتشرب النكهات.
يُشوى الدجاج على الفحم أو الشواية الساخنة مع دهنه المتكرر بخليط الزبدة أو الزيت مع بقايا التتبيلة أثناء الشوي.
يُواصَل الشوي مع التقليب حتى ينضج الدجاج تمامًا من الداخل ويكتسب سطحًا محمّرًا مقرمشًا من الخارج، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز بجوز الهند أو البطاطا المقلية؛ سُمّي هذا الطبق نسبة إلى منطقة زامبيزيا شمال موزمبيق، ويُعتبر من أشهر أطباق الدجاج المشوي المتبل بالفلفل الحار في جنوب شرق أفريقيا.
