Bolo polana (gâteau aux noix de cajou et pommes de terre)

Préparation

1. 1

   تُسلق البطاطا حتى تنضج تمامًا ثم تُهرس جيدًا حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل.

2. 2

   يُطحن الكاجو ناعمًا في مطحنة أو خلاط حتى يتحول إلى مسحوق دقيق ناعم.

3. 3

   تُخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريميًا، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.

4. 4

   يُضاف البطاطا المهروسة والكاجو المطحون والفانيليا والبيكنغ باودر إلى الخليط ويُقلَّب برفق حتى يتجانس العجين تمامًا.

5. 5

   يُسكب العجين في قالب كعك مدهون ويُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح قوامه رطبًا كثيفًا مميزًا، ويُقدَّم مقطعًا بعد أن يبرد؛ سُمّيت هذه الكعكة نسبة إلى حي بولانا الراقي في العاصمة مابوتو، وتُعتبر من أرقى الحلويات التقليدية الموزمبيقية التي تُقدَّم في المناسبات الخاصة.