MozambiqueMatapa (feuilles de manioc à l'arachide et au coco)
Nom en arabe ماتابا الموزمبيقية
Nom d’origine Matapa
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل أوراق الكسافا الطازجة جيدًا وتُطحن ناعمًا في هاون تقليدي أو خلاط حتى تتحول إلى عجينة خضراء متجانسة.
تُطهى عجينة أوراق الكسافا في قدر مع القليل من الماء على نار متوسطة حتى تلين تمامًا وتفقد أي مرارة.
يُذاب الفول السوداني المطحون في القليل من حليب جوز الهند حتى يتكوّن معجون ناعم كثيف.
يُضاف معجون الفول السوداني وباقي حليب جوز الهند والثوم إلى قدر أوراق الكسافا، ويُترك الخليط يغلي مع التحريك المستمر.
يُضاف الجمبري في اللحظات الأخيرة من الطهي ويُترك ينضج بسرعة دون أن يفقد طراوته، ويُتبَّل الطبق بالملح ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز أو الشيما (عصيدة الذرة)؛ يُعتبر الماتابا الطبق الوطني الأشهر في موزمبيق، ويجمع بين تأثيرات المطبخ الأفريقي الساحلي وتأثير جوز الهند من تجارة المحيط الهندي.
