موزمبيقشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (7)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُغسل أوراق الكسافا الطازجة جيدًا وتُطحن ناعمًا في هاون تقليدي أو خلاط حتى تتحول إلى عجينة خضراء متجانسة.
تُطهى عجينة أوراق الكسافا في قدر مع القليل من الماء على نار متوسطة حتى تلين تمامًا وتفقد أي مرارة.
يُذاب الفول السوداني المطحون في القليل من حليب جوز الهند حتى يتكوّن معجون ناعم كثيف.
يُضاف معجون الفول السوداني وباقي حليب جوز الهند والثوم إلى قدر أوراق الكسافا، ويُترك الخليط يغلي مع التحريك المستمر.
يُضاف الجمبري في اللحظات الأخيرة من الطهي ويُترك ينضج بسرعة دون أن يفقد طراوته، ويُتبَّل الطبق بالملح ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز أو الشيما (عصيدة الذرة)؛ يُعتبر الماتابا الطبق الوطني الأشهر في موزمبيق، ويجمع بين تأثيرات المطبخ الأفريقي الساحلي وتأثير جوز الهند من تجارة المحيط الهندي.
