Caril de camarão (curry de crevettes)

Préparation

1. 1

   يُقلى البصل المفروم والثوم والزنجبيل في القليل من الزيت حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.

2. 2

   يُضاف مسحوق الكاري إلى الخليط ويُقلى لدقيقة واحدة حتى تفوح رائحته العطرية القوية.

3. 3

   تُضاف الطماطم المقطعة ويُترك الخليط يُطهى حتى تلين ويتكوّن قوام صلصة كثيفة.

4. 4

   يُسكب حليب جوز الهند تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتجانس مع الصلصة، ويُترك يغلي على نار هادئة بضع دقائق.

5. 5

   يُضاف الجمبري إلى الصلصة ويُطهى بسرعة على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا دون أن يفقد طراوته، ويُقدَّم الكاري ساخنًا مع الأرز الأبيض؛ يعكس هذا الطبق التأثير الهندي العميق في المطبخ الموزمبيقي عبر طرق تجارة المحيط الهندي التاريخية، ويُعد من الأطباق المميزة التي تفرّق المطبخ الموزمبيقي عن باقي دول أفريقيا الناطقة بالبرتغالية.