Samusa thoke (samosa salad with lentil broth)

Method

1. 1

   يُغسل العدس ويوضع في قدر مع ثلاثة أكواب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ويُطهى على نار متوسطة نحو ثلاثين دقيقة حتى يتفتت تماماً ويصبح المرق كثيفاً قليلاً.

2. 2

   يُسخَّن الزيت في مقلاة صغيرة ويُحمَّر فيه البصل المفروم مع الثوم والكمون حتى يصفر لونه وتفوح رائحته، ثم يُسكب في مرق العدس ويُضاف الملح ويُترك على نار هادئة عشر دقائق.

3. 3

   يُذاب لب التمر الهندي في ثلاث ملاعق من الماء الدافئ ويُصفّى، ثم يُخلط مع عصير الليمون ورقائق الفلفل وقليل من الملح ليصبح تتبيلة حامضة حارة.

4. 4

   تُقطَّع الساموسا المقلية إلى قطع صغيرة وتُوزَّع في طبق عميق، ويُوضع فوقها الملفوف المبشور وشرائح البصل والكزبرة والنعناع، ثم تُسكب عليها التتبيلة وتُقلَّب بلطف حتى تتغطى القطع.

5. 5

   يُغرف المرق الساخن فوق السلطة قبل التقديم مباشرة كي تبقى الساموسا مقرمشة جزئياً، وتُؤكل فوراً؛ وهي من وجبات الشارع المحببة في ميانمار بتوازن الحامض والحار والمقرمش.