MyanmarTohu thoke (Shan chickpea tofu salad)
Arabic name توهو توكيه البورمية (سلطة توفو الحمص على طريقة شان)
Original name Tohu Thoke
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلَط دقيق الحمص مع الماء والكركم والملح ويُطهى الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصبح كتلة متماسكة (يُشبه تحضير عصيدة سميكة).
يُسكَب الخليط الساخن في قالب مستطيل ويُترَك يبرد تمامًا حتى يتصلب على هيئة كتلة «توفو» شان المميزة.
يُقطَّع التوفو المتصلب إلى شرائح أو مكعبات رفيعة.
تُخلَط الشرائح مع زيت الثوم المقلي وصلصة التمر الهندي وعصير الليمون في وعاء التقديم.
تُزيَّن السلطة بالبصل المقلي المقرمش ورقائق الفلفل الحار والكزبرة الطازجة والفول السوداني المجروش، وتُقدَّم فورًا في درجة حرارة الغرفة. تُعد توهو توكيه من أشهر أطباق إقليم شان الجبلي في ميانمار، إذ تعتمد على «توفو» مصنوع من دقيق الحمص بدلًا من فول الصويا، وهي ميزة فريدة تميز مطبخ شان عن باقي مناطق ميانمار.
