MyanmarTohu thoke (salade de tofu shan aux pois chiches)
Nom en arabe توهو توكيه البورمية (سلطة توفو الحمص على طريقة شان)
Nom d’origine Tohu Thoke
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلَط دقيق الحمص مع الماء والكركم والملح ويُطهى الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصبح كتلة متماسكة (يُشبه تحضير عصيدة سميكة).
يُسكَب الخليط الساخن في قالب مستطيل ويُترَك يبرد تمامًا حتى يتصلب على هيئة كتلة «توفو» شان المميزة.
يُقطَّع التوفو المتصلب إلى شرائح أو مكعبات رفيعة.
تُخلَط الشرائح مع زيت الثوم المقلي وصلصة التمر الهندي وعصير الليمون في وعاء التقديم.
تُزيَّن السلطة بالبصل المقلي المقرمش ورقائق الفلفل الحار والكزبرة الطازجة والفول السوداني المجروش، وتُقدَّم فورًا في درجة حرارة الغرفة. تُعد توهو توكيه من أشهر أطباق إقليم شان الجبلي في ميانمار، إذ تعتمد على «توفو» مصنوع من دقيق الحمص بدلًا من فول الصويا، وهي ميزة فريدة تميز مطبخ شان عن باقي مناطق ميانمار.
