Hokey pokey ice cream

Method

1. 1

   يُذاب السكر مع شراب الذرة أو الجلوكوز في قدر صغير على نار متوسطة حتى يتحول إلى كراميل ذهبي فاتح سائل.

2. 2

   تُضاف رشة صغيرة من البيكنغ صودا بسرعة إلى الكراميل الساخن مع التحريك السريع، فيتفاعل المزيج ويرتفع وينتفخ فورًا مكوّنًا رغوة هشة كثيرة الفقاعات.

3. 3

   يُسكب الخليط المنتفخ فورًا على صينية مبطّنة بورق زبدة ويُترك يبرد ويتصلب تمامًا في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح صلبًا وهشًا كقطع الحلوى المقرمشة (حلوى الهوكي بوكي).

4. 4

   تُكسَّر كتلة الحلوى المتصلبة إلى قطع صغيرة غير منتظمة بواسطة مطرقة أو ظهر سكين.

5. 5

   يُحضَّر آيس كريم فانيليا عادي (مطهو أو غير مطهو حسب الطريقة) ثم تُطوى قطع حلوى الهوكي بوكي المقرمشة بداخله برفق قبل التجميد النهائي، ويُقدَّم باردًا؛ يُعتبر آيس كريم الهوكي بوكي نكهة نيوزيلندية أصيلة اخترعتها شركة تيب توب المحلية، وأصبحت من أشهر نكهات الآيس كريم الوطنية التي لا تحمل نفس المعنى أو الشكل في أستراليا المجاورة.