Nouvelle-ZélandeGlace hokey pokey (vanille et caramel alvéolé)
Nom en arabe آيس كريم هوكي بوكي النيوزيلندي
Nom d’origine Hokey Pokey Ice Cream
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُذاب السكر مع شراب الذرة أو الجلوكوز في قدر صغير على نار متوسطة حتى يتحول إلى كراميل ذهبي فاتح سائل.
تُضاف رشة صغيرة من البيكنغ صودا بسرعة إلى الكراميل الساخن مع التحريك السريع، فيتفاعل المزيج ويرتفع وينتفخ فورًا مكوّنًا رغوة هشة كثيرة الفقاعات.
يُسكب الخليط المنتفخ فورًا على صينية مبطّنة بورق زبدة ويُترك يبرد ويتصلب تمامًا في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح صلبًا وهشًا كقطع الحلوى المقرمشة (حلوى الهوكي بوكي).
تُكسَّر كتلة الحلوى المتصلبة إلى قطع صغيرة غير منتظمة بواسطة مطرقة أو ظهر سكين.
يُحضَّر آيس كريم فانيليا عادي (مطهو أو غير مطهو حسب الطريقة) ثم تُطوى قطع حلوى الهوكي بوكي المقرمشة بداخله برفق قبل التجميد النهائي، ويُقدَّم باردًا؛ يُعتبر آيس كريم الهوكي بوكي نكهة نيوزيلندية أصيلة اخترعتها شركة تيب توب المحلية، وأصبحت من أشهر نكهات الآيس كريم الوطنية التي لا تحمل نفس المعنى أو الشكل في أستراليا المجاورة.
