NigerDounguouri soko (Nigerien lamb stew)
Arabic name الدونغوري سوكو النيجري (يخنة الخروف)
Original name Dounguouri Soko
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقطَّع لحم الخروف إلى قطع متوسطة الحجم ويُتبَّل بالملح والبهارات.
يُحمَّر اللحم في الزيت الساخن حتى يكتسب لونًا بنيًا من كل الجهات.
يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس، ويُقلَّب حتى يذبل البصل ويفوح عطره.
تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار والماء الكافي، ويُغطى القدر ويُترك اللحم يُطهى على نار هادئة حتى يصبح طريًا للغاية وتتكاثف الصلصة.
يُقدَّم الدونغوري سوكو ساخنًا مع الأرز أو خبز التاباليت النيجري؛ هذه اليخنة التقليدية من أشهر أطباق المناسبات والولائم العائلية في النيجر، وتُحضَّر عادة في الأعياد والتجمعات الكبيرة.
