NigerKplala sauce (jute leaf sauce)
Arabic name صلصة الكبلالا النيجرية (صلصة أوراق الملوخية الجوتية)
Original name Sauce Kplala
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُطحن أوراق الملوخية الجوتية المجففة إلى مسحوق ناعم إن لم تكن مطحونة مسبقًا.
يُذاب المسحوق في الماء الساخن مع القليل من صودا الخبز أو الرماد التقليدي لتسهيل تكوّن القوام اللزج المميز.
يُقلى البصل مع السمك المجفف أو اللحم في القليل من الزيت حتى تفوح النكهة.
يُضاف خليط أوراق الملوخية المذابة إلى القدر مع الفلفل الحار والملح، ويُترك يُطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف تمامًا ويصبح القوام لزجًا متماسكًا.
تُقدَّم الصلصة ساخنة مع كرات العصيدة من الدخن أو الأرز؛ هذه الصلصة اللزجة الغنية بالبروتين النباتي من الأطباق التقليدية المميزة في المطبخ النيجري، وتشترك في المفهوم مع صلصة الملوخية المعروفة في مطابخ حوض النيل رغم اختلاف طريقة التحضير.
