النيجرصلصة الكبلالا النيجرية (صلصة أوراق الملوخية الجوتية)
الاسم الأصلي Sauce Kplala
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُطحن أوراق الملوخية الجوتية المجففة إلى مسحوق ناعم إن لم تكن مطحونة مسبقًا.
يُذاب المسحوق في الماء الساخن مع القليل من صودا الخبز أو الرماد التقليدي لتسهيل تكوّن القوام اللزج المميز.
يُقلى البصل مع السمك المجفف أو اللحم في القليل من الزيت حتى تفوح النكهة.
يُضاف خليط أوراق الملوخية المذابة إلى القدر مع الفلفل الحار والملح، ويُترك يُطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف تمامًا ويصبح القوام لزجًا متماسكًا.
تُقدَّم الصلصة ساخنة مع كرات العصيدة من الدخن أو الأرز؛ هذه الصلصة اللزجة الغنية بالبروتين النباتي من الأطباق التقليدية المميزة في المطبخ النيجري، وتشترك في المفهوم مع صلصة الملوخية المعروفة في مطابخ حوض النيل رغم اختلاف طريقة التحضير.
