Luk makalo (Macedonian garlic dip)

Name: Luk makalo (Macedonian garlic dip)
Cuisine: North Macedonia
Ingredients: فلفل أحمر وطماطم مشويان; ثوم; خبز مقدوني قديم منقوع أو فتات خبز; جوز مطحون (اختياري); زيت زيتون; خل; ملح

Arabic name اللوك ماكالو المقدوني

Original name Luk Makalo

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (7)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

Method

يُشوى الفلفل والطماطم حتى يسودّ القشر ثم يُقشَّران.
يُهرس الثوم مع الملح في هاون حتى يصبح معجونًا.
يُهرس الجميع مع فتات الخبز المنقوع (والجوز المطحون إن استُخدم) حتى يتجانس.
يُضاف زيت الزيتون تدريجيًّا مع التحريك حتى يصبح كريميًّا، ويُصحَّح بالخل.
يُقدَّم باردًا كغموس؛ وهو من أقدم أطباق المائدة المقدونية المتوارثة شفهيًّا دون وصفة مكتوبة.