Macedonian sarma (stuffed cabbage rolls)

Name: Macedonian sarma (stuffed cabbage rolls)
Cuisine: North Macedonia
Ingredients: رأس ملفوف مخلل (تُفكّ أوراقه); 500غ لحم بقر مفروم; نصف كوب أرز; بصلة مفرومة; ملعقة صغيرة بابريكا حلوة; ملح وفلفل أسود; ورقتا غار; 3 ملاعق زيت نباتي; ماء أو مرق لحم

Arabic name سارما مقدونية (ملفوف محشي)

Original name Sarma

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (9)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Tap an ingredient once it is ready.

Method

تُفصل أوراق الملفوف المخلل بعناية وتُقطع العروق السميكة لتسهيل اللف.
يُخلط اللحم المفروم مع الأرز والبصل والبابريكا والملح والفلفل جيدًا.
توضع ملعقة من الحشوة على كل ورقة ملفوف وتُلف بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة.
تُرصّ اللفائف في قدر مدهون بالزيت، وتُغطّى بالماء أو المرق مع ورق الغار، وتُطهى على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
تُقدَّم السارما ساخنة، وهي من أهم أطباق موائد الأعياد والشتاء في مقدونيا الشمالية، إذ تُحضَّر تقليديًا بكميات كبيرة لتُقدَّم للضيوف والعائلة الممتدة في المناسبات.