North MacedoniaTarator (cold cucumber and yogurt soup)
Arabic name التاراتور المقدوني (شوربة الخيار الباردة بالزبادي)
Original name Тарататор (Tarator)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقشَّر الخيار ويُبشَر أو يُقطَّع مكعبات صغيرة، ويُملَّح قليلًا ويُترَك بضع دقائق ليصرف رطوبته الزائدة.
يُخفَق الزبادي مع الماء البارد حتى يصبح سائلًا ناعم القوام.
يُضاف الخيار المصفَّى والثوم المهروس والشبت المفروم إلى خليط الزبادي.
تُضاف رشة من زيت الزيتون وقليل من الخل أو عصير الليمون، وتُعدَّل التتبيلة بالملح، ويُضاف الجوز المجروش إن رُغب.
تُبرَّد الشوربة جيدًا (أو تُضاف مكعبات الثلج مباشرة)، وتُقدَّم باردة جدًا، مزيّنة بمزيد من الشبت ورشة من زيت الزيتون. يُعد التاراتور طبقًا صيفيًا أساسيًا في مقدونيا الشمالية ومنطقة البلقان الأوسع، يُقدَّم كمقبل منعش للتخفيف من حرارة الصيف على الموائد المقدونية.
