Macédoine du NordTarator (soupe froide au concombre et yaourt)
Nom en arabe التاراتور المقدوني (شوربة الخيار الباردة بالزبادي)
Nom d’origine Тарататор (Tarator)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقشَّر الخيار ويُبشَر أو يُقطَّع مكعبات صغيرة، ويُملَّح قليلًا ويُترَك بضع دقائق ليصرف رطوبته الزائدة.
يُخفَق الزبادي مع الماء البارد حتى يصبح سائلًا ناعم القوام.
يُضاف الخيار المصفَّى والثوم المهروس والشبت المفروم إلى خليط الزبادي.
تُضاف رشة من زيت الزيتون وقليل من الخل أو عصير الليمون، وتُعدَّل التتبيلة بالملح، ويُضاف الجوز المجروش إن رُغب.
تُبرَّد الشوربة جيدًا (أو تُضاف مكعبات الثلج مباشرة)، وتُقدَّم باردة جدًا، مزيّنة بمزيد من الشبت ورشة من زيت الزيتون. يُعد التاراتور طبقًا صيفيًا أساسيًا في مقدونيا الشمالية ومنطقة البلقان الأوسع، يُقدَّم كمقبل منعش للتخفيف من حرارة الصيف على الموائد المقدونية.
