Macédoine du NordChkembé tchorba (soupe de tripes)
Nom en arabe شكمبيه تشوربا المقدونية (حساء الكرش)
Nom d’origine Shkembe Chorba
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف الكرش جيدًا بالماء والخل عدة مرات، ثم يُسلق ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يطرى.
يُخرج الكرش المسلوق ويُقطَّع شرائح رفيعة جدًا.
يُحضَّر «رُو» ذهبي بتسخين الزيت مع الدقيق، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر.
تُضاف شرائح الكرش للمزيج ويُطهى على نار هادئة 20 دقيقة مع البابريكا والملح.
قبل التقديم، تُحضَّر صلصة الثوم المهروس مع الخل والزيت وتُضاف فوق الحساء الساخن، ويُقدَّم مع الفلفل الحار الطازج؛ وتُعد شكمبيه تشوربا من أشهر أطباق الشوارع في مقدونيا الشمالية، وتُقدَّم تقليديًا صباحًا في مطاعم سكوبيه الشعبية كوجبة مقوية.
