North MacedoniaZelnik (spinach and cheese filo pie)
Arabic name الزيلنيك المقدوني (فطيرة السبانخ والجبن الورقية)
Original name Zelnik
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحضَّر أو تُفرَد أوراق عجين اليوفكا الرقيقة.
تُحضَّر الحشوة بخلط السبانخ أو الكراث الذابل مع الجبن الأبيض المفتت والبيض والزيت.
تُرَصّ أوراق العجين في قالب مستدير، وتُدهَن كل طبقة بالزيت بالتناوب مع طبقات من الحشوة.
تُلَفّ أو تُطوى الطبقات على هيئة حلزون (الشكل التقليدي المعروف محليًّا) داخل القالب.
تُخبَز الفطيرة في فرن حار حتى يصبح سطحها ذهبيًّا مقرمشًا، وتُترَك ترتاح قليلًا قبل التقطيع والتقديم. يُعد الزيلنيك من أطباق المخابز المنزلية العريقة في مقدونيا الشمالية، ويُحضَّر بكثرة في المناسبات العائلية والاحتفالات الدينية كطبق مشترك تُقدِّمه العائلات لبعضها البعض.
