Macédoine du NordZelnik (tourte feuilletée épinards et fromage)
Nom en arabe الزيلنيك المقدوني (فطيرة السبانخ والجبن الورقية)
Nom d’origine Zelnik
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُحضَّر أو تُفرَد أوراق عجين اليوفكا الرقيقة.
تُحضَّر الحشوة بخلط السبانخ أو الكراث الذابل مع الجبن الأبيض المفتت والبيض والزيت.
تُرَصّ أوراق العجين في قالب مستدير، وتُدهَن كل طبقة بالزيت بالتناوب مع طبقات من الحشوة.
تُلَفّ أو تُطوى الطبقات على هيئة حلزون (الشكل التقليدي المعروف محليًّا) داخل القالب.
تُخبَز الفطيرة في فرن حار حتى يصبح سطحها ذهبيًّا مقرمشًا، وتُترَك ترتاح قليلًا قبل التقطيع والتقديم. يُعد الزيلنيك من أطباق المخابز المنزلية العريقة في مقدونيا الشمالية، ويُحضَّر بكثرة في المناسبات العائلية والاحتفالات الدينية كطبق مشترك تُقدِّمه العائلات لبعضها البعض.
