PanamaGuacho de mariscos (soupy seafood rice)
Arabic name غواتشو دي ماريسكوس البنمي (أرز بالمأكولات البحرية)
Original name Guacho de Mariscos
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (16)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية، وتُضاف شرائح البصل والفلفل الحلو والكزبرة والثوم وورقة الغار، وتُطهى 5 دقائق حتى تلين.
تُضاف توابل "سازون" ومعجون الطماطم إلى الخليط، ويُطهى 3 دقائق إضافية لتكوين قاعدة "السوفريتو".
يُغلى الماء في قدر منفصل، ويُضاف الأرز، ويُترك على نار هادئة مع التحريك 10 دقائق حتى ينضج جزئيًا.
يُحفظ كوب من خليط السوفريتو جانبًا، ثم يُضاف الباقي إلى الأرز مع مرق المأكولات البحرية والأوريغانو والملح والفلفل، ويُطهى 5 دقائق.
تُضاف المأكولات البحرية المشكّلة وتُحرَّك باستمرار 5 دقائق حتى تنضج، ثم يُقدَّم الطبق فورًا مزينًا بملعقة من السوفريتو المحفوظ؛ وهو طبق ساحلي أصيل يعكس تراث بنما البحري ومزيجها الثقافي الأفرو-كاريبي والإسباني في اعتماد الأرز والمأكولات البحرية كعماد للمطبخ الوطني.
