PanamaGuacho de mariscos (riz crémeux aux fruits de mer)
Nom en arabe غواتشو دي ماريسكوس البنمي (أرز بالمأكولات البحرية)
Nom d’origine Guacho de Mariscos
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (16)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية، وتُضاف شرائح البصل والفلفل الحلو والكزبرة والثوم وورقة الغار، وتُطهى 5 دقائق حتى تلين.
تُضاف توابل "سازون" ومعجون الطماطم إلى الخليط، ويُطهى 3 دقائق إضافية لتكوين قاعدة "السوفريتو".
يُغلى الماء في قدر منفصل، ويُضاف الأرز، ويُترك على نار هادئة مع التحريك 10 دقائق حتى ينضج جزئيًا.
يُحفظ كوب من خليط السوفريتو جانبًا، ثم يُضاف الباقي إلى الأرز مع مرق المأكولات البحرية والأوريغانو والملح والفلفل، ويُطهى 5 دقائق.
تُضاف المأكولات البحرية المشكّلة وتُحرَّك باستمرار 5 دقائق حتى تنضج، ثم يُقدَّم الطبق فورًا مزينًا بملعقة من السوفريتو المحفوظ؛ وهو طبق ساحلي أصيل يعكس تراث بنما البحري ومزيجها الثقافي الأفرو-كاريبي والإسباني في اعتماد الأرز والمأكولات البحرية كعماد للمطبخ الوطني.
