بنماغواتشو دي ماريسكوس البنمي (أرز بالمأكولات البحرية)
الاسم الأصلي Guacho de Mariscos
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (16)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية، وتُضاف شرائح البصل والفلفل الحلو والكزبرة والثوم وورقة الغار، وتُطهى 5 دقائق حتى تلين.
تُضاف توابل "سازون" ومعجون الطماطم إلى الخليط، ويُطهى 3 دقائق إضافية لتكوين قاعدة "السوفريتو".
يُغلى الماء في قدر منفصل، ويُضاف الأرز، ويُترك على نار هادئة مع التحريك 10 دقائق حتى ينضج جزئيًا.
يُحفظ كوب من خليط السوفريتو جانبًا، ثم يُضاف الباقي إلى الأرز مع مرق المأكولات البحرية والأوريغانو والملح والفلفل، ويُطهى 5 دقائق.
تُضاف المأكولات البحرية المشكّلة وتُحرَّك باستمرار 5 دقائق حتى تنضج، ثم يُقدَّم الطبق فورًا مزينًا بملعقة من السوفريتو المحفوظ؛ وهو طبق ساحلي أصيل يعكس تراث بنما البحري ومزيجها الثقافي الأفرو-كاريبي والإسباني في اعتماد الأرز والمأكولات البحرية كعماد للمطبخ الوطني.
