PeruAguadito de pollo (green chicken and rice soup)
Arabic name الأغوادِيتو دي بويو البيروفي (شوربة الدجاج الخضراء بالأرز)
Original name Aguadito de Pollo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (15)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُتبَّل قطع الدجاج وتُحمَّر في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج، ثم تُرفَع جانبًا.
يُقلى البصل والثوم المفروم مع الكمون ومعجون الأجي أماريو حتى تفوح رائحته العطرية، مكوّنًا قاعدة التتبيلة التقليدية.
تُخلَط الكزبرة الطازجة مع القليل من المرق حتى تصبح سائلًا أخضر ناعمًا، ثم تُعاد قطع الدجاج إلى القدر مع المرق وسائل الكزبرة الأخضر ويُترَك الخليط يغلي برفق.
يُضاف الأرز والجزر والبازلاء والذرة (والفليفلة الحمراء إن رغب)، ويُترَك يطهو حتى ينضج الدجاج تمامًا وينضج الأرز ويتكاثف قوام الشوربة.
تُضاف نقاط من عصير الليمون الطازج في اللحظة الأخيرة، وتُعدَّل التتبيلة بالملح والفلفل، وتُقدَّم الشوربة ساخنة مزيّنة بالكزبرة المفرومة. يُعد الأغواديتو من أطباق الراحة الساحلية الأثيرة في بيرو، ويرتبط تقليديًا بلقاءات العائلة ووجبات اليوم التالي للاحتفالات، ويتميز بلونه الأخضر الزاهي المستمَد من الكزبرة الذي يميزه عن شوربات الدجاج اللاتينية الأخرى.
