PeruRocoto relleno (Arequipa stuffed rocoto pepper)
Arabic name روكوتو ريلينو أريكيبي
Original name Rocoto Relleno
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُفرَّغ حبات فلفل الروكوتو من البذور والأغشية الداخلية بحذر مع الحفاظ على شكلها الخارجي كاملًا، وتُنقع في ماء مملح مع القليل من السكر لتخفيف حدة الحرارة قليلًا.
يُقلى اللحم المفروم مع البصل حتى ينضج تمامًا، وتُضاف قطع الزبيب والزيتون المفروم والبهارات.
تُحشى حبات الروكوتو المفرغة بخليط اللحم المحضّر حتى تمتلئ بالكامل.
توضع الحبات المحشوة في صينية فرن، وتُغطى كل حبة بشريحة من الجبن.
يُسكب خليط من البيض المخفوق مع الحليب حول الحبات في الصينية، وتُدخل إلى الفرن حتى ينضج الحشو ويذوب الجبن ويتماسك خليط البيض والحليب المحيط، ويُقدَّم ساخنًا مع البطاطا المهروسة؛ يُعتبر هذا الطبق تخصصًا مميزًا لمدينة أريكيبا الجبلية جنوب بيرو، ويُقدَّم تقليديًا في احتفالات ذكرى تأسيس المدينة.
