PérouRocoto relleno (piment rocoto farci d'Arequipa)
Nom en arabe روكوتو ريلينو أريكيبي
Nom d’origine Rocoto Relleno
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (13)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُفرَّغ حبات فلفل الروكوتو من البذور والأغشية الداخلية بحذر مع الحفاظ على شكلها الخارجي كاملًا، وتُنقع في ماء مملح مع القليل من السكر لتخفيف حدة الحرارة قليلًا.
يُقلى اللحم المفروم مع البصل حتى ينضج تمامًا، وتُضاف قطع الزبيب والزيتون المفروم والبهارات.
تُحشى حبات الروكوتو المفرغة بخليط اللحم المحضّر حتى تمتلئ بالكامل.
توضع الحبات المحشوة في صينية فرن، وتُغطى كل حبة بشريحة من الجبن.
يُسكب خليط من البيض المخفوق مع الحليب حول الحبات في الصينية، وتُدخل إلى الفرن حتى ينضج الحشو ويذوب الجبن ويتماسك خليط البيض والحليب المحيط، ويُقدَّم ساخنًا مع البطاطا المهروسة؛ يُعتبر هذا الطبق تخصصًا مميزًا لمدينة أريكيبا الجبلية جنوب بيرو، ويُقدَّم تقليديًا في احتفالات ذكرى تأسيس المدينة.
