Causa limeña (terrine de pommes de terre au piment jaune)

Préparation

1. 1

   تُسلق البطاطا الصفراء حتى تنضج تمامًا، ثم تُهرس وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة خالية من الكتل.

2. 2

   يُضاف إلى البطاطا المهروسة معجون فلفل الأجي أمريلو وعصير الليمون والزيت والملح، وتُعجن حتى يتكوّن عجين ملوّن متماسك أصفر اللون.

3. 3

   يُحضَّر حشو من الدجاج الممزَّق أو التونة المخلوط بالمايونيز والبصل المفروم.

4. 4

   تُفرد طبقة من عجين البطاطا في قالب تقديم مستطيل، ويُوضع فوقها حشو الدجاج أو التونة، ثم تُغطى بطبقة ثانية من عجين البطاطا.

5. 5

   تُزيَّن الطبقة العلوية بشرائح الأفوكادو والبيض المسلوق وقليل من المايونيز، وتُبرَّد قبل التقديم؛ يُعتبر هذا الطبق البارد من أعرق أطباق المطبخ الليمي (نسبة إلى ليما)، ويجمع بين الطابع الاحتفالي وسهولة التحضير المسبق للمناسبات.