PeruCausa limeña (layered yellow potato terrine)
Arabic name كاوسا ليمينيا
Original name Causa Limeña
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق البطاطا الصفراء حتى تنضج تمامًا، ثم تُهرس وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة خالية من الكتل.
يُضاف إلى البطاطا المهروسة معجون فلفل الأجي أمريلو وعصير الليمون والزيت والملح، وتُعجن حتى يتكوّن عجين ملوّن متماسك أصفر اللون.
يُحضَّر حشو من الدجاج الممزَّق أو التونة المخلوط بالمايونيز والبصل المفروم.
تُفرد طبقة من عجين البطاطا في قالب تقديم مستطيل، ويُوضع فوقها حشو الدجاج أو التونة، ثم تُغطى بطبقة ثانية من عجين البطاطا.
تُزيَّن الطبقة العلوية بشرائح الأفوكادو والبيض المسلوق وقليل من المايونيز، وتُبرَّد قبل التقديم؛ يُعتبر هذا الطبق البارد من أعرق أطباق المطبخ الليمي (نسبة إلى ليما)، ويجمع بين الطابع الاحتفالي وسهولة التحضير المسبق للمناسبات.
