PeruAjí de gallina (creamy chilli chicken)
Arabic name أخي دي غايينا بيروفي
Original name Ají de Gallina
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (15)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق الدجاج في مرق مع البصل والثوم حتى ينضج تمامًا، ثم يُمزَّق إلى خيوط رفيعة ويُحفظ المرق جانبًا.
يُنقع الخبز اليابس في الحليب حتى يلين تمامًا، ثم يُخلط في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
يُقلى البصل المفروم مع الثوم في الزيت، ويُضاف معجون فلفل الأجي أمريلو ويُقلَّب حتى تفوح رائحته.
يُضاف خليط الخبز المنقوع والجوز المطحون وجبن البارميزان المبشور مع القليل من مرق الدجاج، ويُترك الخليط يتكاثف على نار هادئة حتى يصبح كريميًا متجانسًا.
يُضاف الدجاج الممزَّق إلى الصلصة الكريمية ويُترك يُطهى بضع دقائق حتى يتشرب النكهة بالكامل، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض وشرائح البطاطا المسلوقة والزيتون الأسود وربع بيضة مسلوقة؛ يُعتبر هذا الطبق من أكثر الأطباق البيروفية شهرة وتمثيلًا للمطبخ المنزلي الليمي التقليدي.
