Ají de gallina (poulet en sauce crémeuse au piment)

Préparation

1. 1

   يُسلق الدجاج في مرق مع البصل والثوم حتى ينضج تمامًا، ثم يُمزَّق إلى خيوط رفيعة ويُحفظ المرق جانبًا.

2. 2

   يُنقع الخبز اليابس في الحليب حتى يلين تمامًا، ثم يُخلط في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.

3. 3

   يُقلى البصل المفروم مع الثوم في الزيت، ويُضاف معجون فلفل الأجي أمريلو ويُقلَّب حتى تفوح رائحته.

4. 4

   يُضاف خليط الخبز المنقوع والجوز المطحون وجبن البارميزان المبشور مع القليل من مرق الدجاج، ويُترك الخليط يتكاثف على نار هادئة حتى يصبح كريميًا متجانسًا.

5. 5

   يُضاف الدجاج الممزَّق إلى الصلصة الكريمية ويُترك يُطهى بضع دقائق حتى يتشرب النكهة بالكامل، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض وشرائح البطاطا المسلوقة والزيتون الأسود وربع بيضة مسلوقة؛ يُعتبر هذا الطبق من أكثر الأطباق البيروفية شهرة وتمثيلًا للمطبخ المنزلي الليمي التقليدي.