PérouCeviche péruvien
Nom en arabe سيفيتشي بيروفي
Nom d’origine Ceviche
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Ingrédients (8)
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Coupez le poisson blanc frais en petits dés réguliers.
Assaisonnez le poisson avec le sel, l’ail écrasé et le piment haché.
Versez le jus de citron vert frais sur le poisson jusqu’à le recouvrir entièrement.
Laissez le poisson mariner dans le jus quelques minutes seulement, le temps qu’il change de couleur et soit « cuit » par l’acidité du citron, en ajoutant les fines lamelles d’oignon rouge.
Servez le ceviche aussitôt, bien frais, parsemé de coriandre fraîche et accompagné d’un épi de maïs cuit et de rondelles de patate douce cuites à l’eau. Le ceviche est le plat national le plus célèbre du Pérou et le symbole de la richesse de sa cuisine côtière et de sa longue tradition maritime.
