Aguadito de pollo (soupe verte de poulet au riz)

Préparation

1. 1

   تُتبَّل قطع الدجاج وتُحمَّر في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج، ثم تُرفَع جانبًا.

2. 2

   يُقلى البصل والثوم المفروم مع الكمون ومعجون الأجي أماريو حتى تفوح رائحته العطرية، مكوّنًا قاعدة التتبيلة التقليدية.

3. 3

   تُخلَط الكزبرة الطازجة مع القليل من المرق حتى تصبح سائلًا أخضر ناعمًا، ثم تُعاد قطع الدجاج إلى القدر مع المرق وسائل الكزبرة الأخضر ويُترَك الخليط يغلي برفق.

4. 4

   يُضاف الأرز والجزر والبازلاء والذرة (والفليفلة الحمراء إن رغب)، ويُترَك يطهو حتى ينضج الدجاج تمامًا وينضج الأرز ويتكاثف قوام الشوربة.

5. 5

   تُضاف نقاط من عصير الليمون الطازج في اللحظة الأخيرة، وتُعدَّل التتبيلة بالملح والفلفل، وتُقدَّم الشوربة ساخنة مزيّنة بالكزبرة المفرومة. يُعد الأغواديتو من أطباق الراحة الساحلية الأثيرة في بيرو، ويرتبط تقليديًا بلقاءات العائلة ووجبات اليوم التالي للاحتفالات، ويتميز بلونه الأخضر الزاهي المستمَد من الكزبرة الذي يميزه عن شوربات الدجاج اللاتينية الأخرى.