PhilippinesChicken inasal (marinated grilled chicken)
Arabic name دجاج إناسال (دجاج مشوي متبل بالكركم وعصير الليمون على الطريقة البيكولانية، تخصص مدينة باكولود الأشهر)
Original name Chicken Inasal
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط عصير الليمون كالامانسي مع خل قصب السكر والكركم المبشور والثوم والزنجبيل والسكر البني لتكوين تتبيلة صفراء اللون مميزة.
تُنقع قطع الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة حتى تتشرب النكهة والصبغة الصفراء بعمق.
يُحضَّر جمر فحم متوسط الحرارة، وتُشوى قطع الدجاج المتبل عليه ببطء مع التقليب المتكرر لضمان نضج متجانس.
يُدهن الدجاج أثناء الشوي بمزيج زيت جوز الهند أو الزبدة المذابة مع بقايا التتبيلة للحفاظ على رطوبته ومنحه لمعانًا شهيًا.
يُشوى الدجاج حتى ينضج تمامًا ويكتسب طبقة خارجية محمصة قليلًا مع الحفاظ على طراوته الداخلية، ويُقدَّم مع الأرز المطهو بمرق الدجاج وصلصة الخل والصويا، وهو التخصص الأشهر لمدينة باكولود ويُعتبر من أفضل أنواع الدجاج المشوي في البلاد.
