PhilippinesIsaw (grilled chicken intestine skewers)
Arabic name إيساو (أسياخ أمعاء الدجاج المشوية المتبلة، من أشهر أطباق الشواء الليلي في شوارع الفلبين)
Original name Isaw
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنظَّف أمعاء الدجاج جيدًا جدًا بالماء الجاري والخل عدة مرات للتخلص من أي رائحة أو شوائب، وهذه أهم خطوة في التحضير.
تُسلق الأمعاء المنظفة في ماء متبل بالثوم وأوراق الغار وصلصة الصويا والسكر البني والفلفل الأسود حتى تنضج وتصبح طرية نسبيًا.
تُصفَّى الأمعاء المسلوقة وتُترك تبرد قليلًا، ثم تُلف بإحكام على أسياخ خشبية بشكل متعرج مضغوط.
تُحضَّر تتبيلة إضافية من صلصة الصويا والخل والسكر البني لدهن الأسياخ أثناء الشوي.
تُشوى الأسياخ على جمر فحم ساخن مع دهنها المتكرر بالتتبيلة حتى تصبح مكرملة ومحمصة من الخارج، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة خل وفلفل حار للغمس، وهي من أشهر أطباق أكشاك الشواء الليلية المنتشرة في كل شارع فلبيني.
