PhilippinesIsaw (brochettes d'intestins de poulet grillés)
Nom en arabe إيساو (أسياخ أمعاء الدجاج المشوية المتبلة، من أشهر أطباق الشواء الليلي في شوارع الفلبين)
Nom d’origine Isaw
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنظَّف أمعاء الدجاج جيدًا جدًا بالماء الجاري والخل عدة مرات للتخلص من أي رائحة أو شوائب، وهذه أهم خطوة في التحضير.
تُسلق الأمعاء المنظفة في ماء متبل بالثوم وأوراق الغار وصلصة الصويا والسكر البني والفلفل الأسود حتى تنضج وتصبح طرية نسبيًا.
تُصفَّى الأمعاء المسلوقة وتُترك تبرد قليلًا، ثم تُلف بإحكام على أسياخ خشبية بشكل متعرج مضغوط.
تُحضَّر تتبيلة إضافية من صلصة الصويا والخل والسكر البني لدهن الأسياخ أثناء الشوي.
تُشوى الأسياخ على جمر فحم ساخن مع دهنها المتكرر بالتتبيلة حتى تصبح مكرملة ومحمصة من الخارج، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة خل وفلفل حار للغمس، وهي من أشهر أطباق أكشاك الشواء الليلية المنتشرة في كل شارع فلبيني.
