PhilippinesPoulet inasal (poulet grillé mariné)
Nom en arabe دجاج إناسال (دجاج مشوي متبل بالكركم وعصير الليمون على الطريقة البيكولانية، تخصص مدينة باكولود الأشهر)
Nom d’origine Chicken Inasal
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط عصير الليمون كالامانسي مع خل قصب السكر والكركم المبشور والثوم والزنجبيل والسكر البني لتكوين تتبيلة صفراء اللون مميزة.
تُنقع قطع الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة حتى تتشرب النكهة والصبغة الصفراء بعمق.
يُحضَّر جمر فحم متوسط الحرارة، وتُشوى قطع الدجاج المتبل عليه ببطء مع التقليب المتكرر لضمان نضج متجانس.
يُدهن الدجاج أثناء الشوي بمزيج زيت جوز الهند أو الزبدة المذابة مع بقايا التتبيلة للحفاظ على رطوبته ومنحه لمعانًا شهيًا.
يُشوى الدجاج حتى ينضج تمامًا ويكتسب طبقة خارجية محمصة قليلًا مع الحفاظ على طراوته الداخلية، ويُقدَّم مع الأرز المطهو بمرق الدجاج وصلصة الخل والصويا، وهو التخصص الأشهر لمدينة باكولود ويُعتبر من أفضل أنواع الدجاج المشوي في البلاد.
