الفلبيندجاج إناسال (دجاج مشوي متبل بالكركم وعصير الليمون على الطريقة البيكولانية، تخصص مدينة باكولود الأشهر)
الاسم الأصلي Chicken Inasal
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُخلط عصير الليمون كالامانسي مع خل قصب السكر والكركم المبشور والثوم والزنجبيل والسكر البني لتكوين تتبيلة صفراء اللون مميزة.
تُنقع قطع الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة حتى تتشرب النكهة والصبغة الصفراء بعمق.
يُحضَّر جمر فحم متوسط الحرارة، وتُشوى قطع الدجاج المتبل عليه ببطء مع التقليب المتكرر لضمان نضج متجانس.
يُدهن الدجاج أثناء الشوي بمزيج زيت جوز الهند أو الزبدة المذابة مع بقايا التتبيلة للحفاظ على رطوبته ومنحه لمعانًا شهيًا.
يُشوى الدجاج حتى ينضج تمامًا ويكتسب طبقة خارجية محمصة قليلًا مع الحفاظ على طراوته الداخلية، ويُقدَّم مع الأرز المطهو بمرق الدجاج وصلصة الخل والصويا، وهو التخصص الأشهر لمدينة باكولود ويُعتبر من أفضل أنواع الدجاج المشوي في البلاد.
