إيساو (أسياخ أمعاء الدجاج المشوية المتبلة، من أشهر أطباق الشواء الليلي في شوارع الفلبين)

طريقة التحضير

1. 1

   تُنظَّف أمعاء الدجاج جيدًا جدًا بالماء الجاري والخل عدة مرات للتخلص من أي رائحة أو شوائب، وهذه أهم خطوة في التحضير.

2. 2

   تُسلق الأمعاء المنظفة في ماء متبل بالثوم وأوراق الغار وصلصة الصويا والسكر البني والفلفل الأسود حتى تنضج وتصبح طرية نسبيًا.

3. 3

   تُصفَّى الأمعاء المسلوقة وتُترك تبرد قليلًا، ثم تُلف بإحكام على أسياخ خشبية بشكل متعرج مضغوط.

4. 4

   تُحضَّر تتبيلة إضافية من صلصة الصويا والخل والسكر البني لدهن الأسياخ أثناء الشوي.

5. 5

   تُشوى الأسياخ على جمر فحم ساخن مع دهنها المتكرر بالتتبيلة حتى تصبح مكرملة ومحمصة من الخارج، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة خل وفلفل حار للغمس، وهي من أشهر أطباق أكشاك الشواء الليلية المنتشرة في كل شارع فلبيني.