RomaniaCiorbă de perișoare (sour meatball soup) (halal version)
Arabic name تشوربا دي بيريشوارة الرومانية (حلال) — شوربة كرات اللحم الحامضة
Original name Ciorbă de Perișoare
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (19)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخلط اللحمة المفرومة (بقري أو دجاج/ديك رومي بديلًا حلالًا عن الخنزير) مع البيضة والشبت والبقدونس والأرز النيء والبقسماط والملح والفلفل، وتُشكَّل كرات صغيرة وتُبرَّد.
يُقلَّى البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم يُضاف الجزر والكرفس المبشوران ومعجون الطماطم ويُقلَّب لدقيقة.
يُضاف مرق الدجاج والماء ويُترك الخليط ليغلي، ثم تُضاف كرات اللحم واحدة تلو الأخرى وتُترك لتنضج نحو 10 دقائق حتى تطفو على السطح.
تُضاف توابل الخضار وعصير الليمون وعشبة اللوفاج، ثم تُسكب بيضة مخفوقة تدريجيًا مع التحريك الدائري لدقيقة واحدة لتكثيف الشوربة.
تُترك الشوربة لتغلي دقيقة أخيرة ثم تُزيَّن بالبقدونس الطازج؛ وتُعد تشوربا دي بيريشوارة طبقًا شتويًا أصيلًا يحضَّر في معظم البيوت الرومانية، ويُقدَّم غالبًا في التجمعات العائلية كرمز للدفء المنزلي والمذاق الحامض المميز للمطبخ الروماني.
