Ciorbă de perișoare (soupe aigre aux boulettes) (version halal)

Préparation

1. 1

   تُخلط اللحمة المفرومة (بقري أو دجاج/ديك رومي بديلًا حلالًا عن الخنزير) مع البيضة والشبت والبقدونس والأرز النيء والبقسماط والملح والفلفل، وتُشكَّل كرات صغيرة وتُبرَّد.

2. 2

   يُقلَّى البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم يُضاف الجزر والكرفس المبشوران ومعجون الطماطم ويُقلَّب لدقيقة.

3. 3

   يُضاف مرق الدجاج والماء ويُترك الخليط ليغلي، ثم تُضاف كرات اللحم واحدة تلو الأخرى وتُترك لتنضج نحو 10 دقائق حتى تطفو على السطح.

4. 4

   تُضاف توابل الخضار وعصير الليمون وعشبة اللوفاج، ثم تُسكب بيضة مخفوقة تدريجيًا مع التحريك الدائري لدقيقة واحدة لتكثيف الشوربة.

5. 5

   تُترك الشوربة لتغلي دقيقة أخيرة ثم تُزيَّن بالبقدونس الطازج؛ وتُعد تشوربا دي بيريشوارة طبقًا شتويًا أصيلًا يحضَّر في معظم البيوت الرومانية، ويُقدَّم غالبًا في التجمعات العائلية كرمز للدفء المنزلي والمذاق الحامض المميز للمطبخ الروماني.