RomaniaMust de struguri (fresh grape juice)
Arabic name موست دي ستروغوري الروماني (عصير العنب الطازج)
Original name Must de Struguri
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطف عناقيد العنب الناضج في موسم القطاف، وتُفصل الحبات عن السيقان وتُغسل جيدًا.
تُعصر حبات العنب باستخدام عصّارة أو مفرمة تقليدية للحصول على العصير الخام.
يُصفّى العصير عبر قماش قطني ناعم لإزالة القشور والبذور والشوائب.
يُحلَّى العصير بالسكر ويُخفَّف بالماء عند الحاجة، ثم يُسخَّن على نار متوسطة حتى يقارب الغليان دون أن يغلي فعليًا، لإيقاف أي تخمّر طبيعي والحفاظ عليه خاليًا من الكحول تمامًا.
يُسكب العصير الساخن في زجاجات معقّمة وتُغلق فورًا بإحكام، ثم تُترك تبرد قبل التخزين في مكان بارد ومظلم؛ ويرتبط الموست بموسم قطاف الكرم في رومانيا، حيث تحتفل العائلات الريفية بأول عصير طازج كرمز لوفرة الخريف.
