RussiaBeef rassolnik (pickle soup) (halal version)
Arabic name راسولنيك الروسي (شوربة الخيار المخلل، نسخة حلال باللحم البقري)
Original name Rassolnik
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق اللحم البقري في ماء مملح حتى ينضج ويُشكّل مرقًا أساسيًا للشوربة، مع تعديل استخدام اللحم البقري بدلاً من الكلاوي التقليدية لضمان التوافق مع الاشتراطات الحلال.
يُنقع الشعير اللؤلؤي مسبقًا ويُضاف إلى المرق ويُطهى حتى يبدأ بالنضج.
يُقلى البصل والجزر في قليل من الزيت حتى يذبلا، ثم يُضافان إلى القدر مع البطاطا المقطعة.
يُضاف الخيار المخلل المبشور أو المقطع مع كمية من ماء المخلل (البريسول) لإعطاء الحموضة المميزة للطبق.
تُترك الشوربة على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات، وتُتبّل بأوراق الغار والملح والفلفل، وتُقدَّم ساخنة مزينة بالشبت الطازج؛ ويُعد الراسولنيك من أعرق الشوربات الروسية التقليدية التي تعود جذورها إلى القرن السادس عشر، وتشتهر بمزيجها الفريد بين الحموضة والدسامة.
