Pasulj (thick white bean soup)

Method

1. 1

   يُصفَّى الفول المنقوع ويُغسل، ثم يُسلق في ماء جديد مع ورقة الغار حتى يبدأ باللين (حوالي 40-50 دقيقة).

2. 2

   يُقلى البصل المفروم في زيت ساخن حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُضاف اللحم المقدد إن استُخدم ويُقلى معه قليلًا.

3. 3

   تُرفع المقلاة عن النار لحظيًا وتُضاف البابريكا مع التقليب السريع لتفادي احتراقها، ثم يُضاف هذا الخليط إلى قدر الفول مع الجزرة المبشورة والثوم.

4. 4

   يُستمر الطهي على نار هادئة حتى ينضج الفول تمامًا ويصبح طريًا (ساعة إضافية تقريبًا)، وتُذاب ملعقة الدقيق في القليل من الماء البارد وتُضاف لتكثيف قوام الشوربة قليلًا.

5. 5

   تُتبَّل بالملح والفلفل الأسود في النهاية (يُفضَّل عدم تمليح الفول قبل نضجه لأن الملح المبكر يبطئ ليونته)، وتُقدَّم ساخنة كطبق رئيسي مع خبز طازج، وهي من أكثر الأطباق الشعبية اليومية في صربيا.