SerbiaGibanica (Serbian cheese pie)
Arabic name غيبانيتسا (فطيرة الجبن الورقية المتعرجة، فطور تقليدي صربي)
Original name Гибаница (Gibanica)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخفق البيضات مع الزبادي والزيت (والبيكربونات إن استُخدمت) في وعاء حتى يتجانس المزيج جيدًا.
تُهرس الجبنة المفتتة وتُضاف إلى الخليط السائل وتُقلَّب برفق دون أن تذوب تمامًا.
تُدهن صينية خبز دائرية بالزيت، وتُجعَّد أوراق الفيلو واحدة تلو الأخرى بشكل غير منتظم (على هيئة موجات فضفاضة، وهذا ما يمنح الفطيرة اسمها «المتموجة») بعد غمس كل ورقة سريعًا في الخليط، وتُرصَّف داخل الصينية حتى تمتلئ بالكامل.
يُسكب أي خليط متبقٍ من البيض والجبن فوق السطح بالكامل.
تُخبز في فرن حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا مقرمشًا والداخل طريًا مطهوًا تمامًا، وتُقدَّم دافئة مع كوب من اللبن الرائب البارد، وهي وجبة الفطور التقليدية الأكثر شعبية في كل بيت صربي.
