غيبانيتسا (فطيرة الجبن الورقية المتعرجة، فطور تقليدي صربي)

طريقة التحضير

1. 1

   تُخفق البيضات مع الزبادي والزيت (والبيكربونات إن استُخدمت) في وعاء حتى يتجانس المزيج جيدًا.

2. 2

   تُهرس الجبنة المفتتة وتُضاف إلى الخليط السائل وتُقلَّب برفق دون أن تذوب تمامًا.

3. 3

   تُدهن صينية خبز دائرية بالزيت، وتُجعَّد أوراق الفيلو واحدة تلو الأخرى بشكل غير منتظم (على هيئة موجات فضفاضة، وهذا ما يمنح الفطيرة اسمها «المتموجة») بعد غمس كل ورقة سريعًا في الخليط، وتُرصَّف داخل الصينية حتى تمتلئ بالكامل.

4. 4

   يُسكب أي خليط متبقٍ من البيض والجبن فوق السطح بالكامل.

5. 5

   تُخبز في فرن حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا مقرمشًا والداخل طريًا مطهوًا تمامًا، وتُقدَّم دافئة مع كوب من اللبن الرائب البارد، وهي وجبة الفطور التقليدية الأكثر شعبية في كل بيت صربي.