SingaporeTeh tarik (pulled milk tea)
Arabic name تيه تاريك السنغافوري (شاي بالحليب المسحوب)
Original name Teh Tarik
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الشاي الأسود القوي في الماء لعدة دقائق حتى يستخرج لونه ونكهته الكاملة.
يُصفَّى الشاي في إناء آخر مقاوم للحرارة للتخلص من أوراق الشاي.
يُضاف الحليب المكثف المحلى والحليب المبخّر (والسكر إن رُغب) ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
يُسكَب الشاي المحلى بتيار طويل ذهابًا وإيابًا بين إناءين متباعدين مسافة كبيرة، وتُكرَّر العملية عدة مرات لتبريده قليلًا وتكوين طبقة رغوية سميكة فوقه — وهي مهارة استعراضية شهيرة لدى باعة الأكشاك.
يُصَبّ الشاي المسحوب في كوب أو فنجان ويُقدَّم ساخنًا فورًا وهو لا يزال يحتفظ برغوته الكثيفة. يُعد تيه تاريك المشروب المميز لثقافة أكشاك الطعام الحلال (الماماك) في سنغافورة، حيث تمثل عملية «السحب» نفسها مهارة عرض تقليدية تُظهرها الأكشاك الحلال متعددة الأعراق في أنحاء الجزيرة.
